客私密用餐。“
“预约制，就是客人可以提前预定座位和菜品，不用来了再等。“
阿里木张了张嘴。
“苏郎君，这些……这些从来没有人做过啊。“
“没人做过，才要做。“苏辰说，“做别人没做过的，才能脱颖而出。“
阿依古丽歪着脑袋想了很久。
然后，她笑了。
“苏辰，我觉得你疯了。“
“谢谢。“
“但我喜欢你的疯狂。“阿依古丽伸出手，“成交。“
苏辰握住她的手。
“成交。“
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“等等，“阿里木突然举手，“我还有一个问题。“
“说。“
“苏郎君，你说的那个……菜单制，就是给客人一张纸，让他自己选菜？“
“对。“
“可咱们醉仙楼的菜，以前都是厨子做什么客人吃什么啊。“阿里木困惑地说，“突然让客人自己选，他们会不会……不知道该点什么？“
“所以要培训跑堂。“苏辰说，“每个跑堂都要熟记菜单上的每一道菜，包括原料、做法、口味、价格。客人问起来，能对答如流。“
“还要会根据客人的喜好推荐菜品。“他补充道，“比如客人是南方人，就推荐清淡一些的。客人是北方人，就推荐口味重的。“
“这……这要求也太高了吧？“阿里木挠挠头，“咱们那些跑堂，能记住吗？“
“记不住就换人。“苏辰说，“新醉仙居的服务标准，全长安第一。达不到标准的一律辞退。“
阿里木咽了口唾沫。
“那……包厢制呢？“
“二楼和三楼的雅间，全部改成独立的包间。“苏辰说，“每个包间都要有独立的门，保证私密性。包间里要有单独的茶具、香炉，还要有伺候的丫鬟。“
“丫鬟？“阿里木瞪大眼睛，“哪来的丫鬟？“
“招啊。“苏辰说，“年龄十五到二十岁，长相清秀，口齿伶俐，懂礼仪。月薪五百文，包吃住。“
阿里木张大了嘴。
五百文一个月的丫鬟？
这成本也太高了！
“阿里木，你不懂。“苏辰说，“高端客人来酒楼吃饭，吃的不是菜，是服务。服务好了，他们一高兴，赏钱都比饭钱多。“
“最后是预约制。“苏辰继续说，“客人在家里就可以派人来
…。。