点菜模式令他们感到新奇有趣。不到6点，所有包厢已客满，史美丽经理颇感惊喜。客人仍络绎不绝，史美丽急忙向秦总汇报。秦珍亦觉事有蹊跷，便指示史美丽告知包厢已满，建议客人另择他处。
客人质疑道：“你们今日餐饮5折大酬宾，莫非是虚假宣传？我们愿在大厅用餐。”高阳闻讯，立即召集中层管理人员询问情况。厨师长坦言，肉禽蛋等食材尚可动用魔都运来的批次，唯缺海鲜。包厢部经理易小红指出：“服务员人手不足，以往大厅服务员均通过学校实习生提前预定，现下临时难觅。”
“服务员短缺，可请楚天健他们协助，应无大碍。”高阳说道。“启动二楼大厅，留意是否有40人左右的团体，推荐至四楼大包厢。”高阳果断决定。
“高总，海鲜储备不足，若上菜不及时，恐遭投诉，不如暂不接待新客。”厨师长再次提醒。高阳深知，今日局面必有幕后势力操纵，若将客人拒之门外，珊珊餐馆今后在荣海恐难立足。
高阳毅然道：“现在是关键时刻，请所有中层管理人员悉数到一线支援，总经理秦珍亲自担任服务员。”随即通知史美丽经理，在前厅点菜时告知部分食材仅为展示品，实物存放后台，确保与展示食材一致。
高阳留下厨师长，指示上菜时各餐桌轮流供应海鲜，确保每桌稍慢于平时。随即致电刘海兵，通知立即准备下午所需海鲜数量，由江海河驾驶游艇火速送至珊珊码头。因海鲜不宜长时间在餐馆养殖，为防备不足，高阳已提前将游艇交予江海河，目前也只有他能够驾驶。
阿呆师傅的船航速较慢，最高仅12节，而游艇时速可达45节，用游艇运送海鲜自然更为迅速。6点，刘海兵来电，游艇已启程。预计7点抵达珊珊码头。
高阳安排珊珊清洁员工在码头待命，游艇一旦靠岸，即刻将海鲜运至后厨加工。果不其然，7点未到，游艇在众人瞩目下靠岸，大家迅速将海鲜送至餐馆。餐馆的海鲜储备恰巧用尽，食材问题得以解决。
高阳挥了挥手，对厨师长说：“接下来就看你的了。”史美丽在点菜大厅终于松了口气，点菜大厅的客人基本散去。高阳步入大厅，指示史美丽留下三名点菜员，其余员工全部前往跑菜区协助。